Introducción
El Ají de Gallina es un venerado plato en la rica tapestría de la gastronomía peruana, ofreciendo una perfecta mezcla de sabor y tradición. Surgido en la época colonial, este plato se ha mantenido como favorito por su intensa combinación de crema y picante, reflejo de la influencia cultural que ha moldeado el Perú a través de los siglos.
Ingredientes
- Pecho de gallina o pollo cocido y deshilachado
- Ají amarillo fresco
- Pan francés remojado en leche
- Leche evaporada
- Caldo de pollo
- Queso parmesano
- Nueces picadas
- Papas amarillas
- Huevos cocidos
- Aceitunas negras
Preparación
- Cocer el pollo y deshilacharlo. Reservar el caldo.
- Licuar el ají amarillo junto con el pan remojado y un poco de caldo para formar una pasta.
- En una sartén, cocer la pasta de ají, añadiendo gradualmente leche evaporada y caldo hasta obtener una salsa cremosa.
- Integrar el pollo deshilachado y continuar la cocción a fuego bajo.
- Ajustar la sazón con sal y pimienta.
- Servir sobre rodajas de papa cocida, espolvoreando con queso parmesano y decorar con huevo cocido y aceitunas.
Acompañamientos
El Ají de gallina se sirve tradicionalmente con papas amarillas cocidas y arroz blanco. Una copa de vino blanco o un chicha morada fresca complementan perfectamente este plato.
Conclusión
El Ají de gallina no es solo un plato, sino una experiencia cultural que todo amante de la buena cocina debe probar. Invitamos a descubrir los sabores del Perú con esta receta tradicional y muchas otras en nuestra página.
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