Introducción
El Cau Cau es un plato histórico de la cocina criolla peruana. Originario de Lima, este platillo combina ingredientes modestos en una presentación que ha evolucionado desde la época colonial, reflejando la tradición culinaria y los sabores del Perú.
Tiempo, Porciones y Dificultad
Tiempo de preparación: 45 minutos. Porciones: 6 personas. Dificultad: Media.
Ingredientes
- 500g de mondongo previamente cocido y picado
- 500g de papas amarillas en cubos
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de palillo (cúrcuma)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 manojo de hierbabuena picada
Aporte nutricional
| Calorías | 356 |
|---|---|
| Proteínas | 23g |
| Carbohidratos | 27g |
| Grasas | 18g |
Preparación
- En un sartén calienta el aceite y sofríe la pasta de ají y ajo hasta que estén dorados.
- Agrega el mondongo cocido y las papas, cocinando por unos minutos.
- Añade el palillo, la sal y pimienta. Mezcla bien.
- Cubre con agua y deja hervir a fuego medio hasta que las papas estén tiernas.
- Justo antes de servir, espolvorea la hierbabuena fresca.
Secreto del Chef
Para un sabor más intenso, deja que el Cau Cau repose unas horas antes de servir. Esto permite que los sabores se intensifiquen.
Acompañamientos
El Cau Cau se disfruta típicamente con arroz blanco y una buen trozo de pan francés.
Conclusión
Este delicioso y nutritivo plato es una muestra perfecta de la rica historia culinaria del Perú. No dudes en preparar Cau Cau en casa y deleitar a tus seres queridos.
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