Introducción
El Olluquito con Charqui es un plato milenario de la gastronomía peruana, originario de los Andes, que combina sabores intensos y texturas únicas, ideal para quienes buscan explorar las tradiciones culinarias del Perú.
Tiempo, Porciones y Dificultad
Tiempo de preparación: 90 minutos. Porciones: 6. Dificultad: Media.
Ingredientes
- Olluco en rodajas finas (500 g)
- Charqui o carne seca de llama o res (200 g)
- Media cebolla picada
- Tres dientes de ajo molidos
- Media taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Rodajas de ají en conserva para decorar
Aporte nutricional
| Calorías | 450 |
|---|---|
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos | 55 g |
| Grasas | 12 g |
Preparación
- Sofríe la cebolla, el ajo y el charqui en aceite hasta que estén dorados.
- Añade el olluco y cocínalo a fuego medio durante unos 45 minutos hasta que esté tierno, removiendo ocasionalmente.
- Sazona con sal y pimienta, y sirve caliente decorado con ají en rodajas.
Secreto del Chef
Para realzar aún más el sabor, deja marinar el charqui en jugo de limón y hierbas aromáticas un día antes de cocinar.
Acompañamientos
Este plato se marida perfectamente con un vaso de chicha morada o un Pisco Sour para mantener la tradición peruana.
Conclusión
El Olluquito con Charqui es una muestra deliciosa de la diversidad y riqueza de los sabores del Perú. ¡No dejes de probar esta receta tradicional que hará viajar tus sentidos!
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