Descubre los Secretos del Chupe de Camarones, Una Delicia Peruana

Introducción

El Chupe de Camarones es una sopa espesa y nutritiva que forma parte de la rica tradición gastronómica peruana, especialmente en Arequipa. Originario de las culturas precolombinas, este plato se ha adaptado a través de los siglos, incorporando ingredientes como los camarones frescos, que son fundamentales en su preparación.

Tiempo, Porciones y Dificultad

• Tiempo de preparación: approximadamente 1 hora y 30 minutos.
• Cantidad de porciones: 6.
• Nivel de dificultad: Media.

Ingredientes

• Camarones frescos, pelados (500g)
• Papas amarillas (500g)
• Arroz (1 taza)
• Leche (1 litro)
• Huevos (2 unidades)
• Queso fresco (200g)
• Choclo en rodajas (1 unidad)
• Arvejas (100g)
• Zanahoria en cubos (1 unidad)
• Pimiento rojo (1 unidad, para decorar)
• Aceite vegetal (2 cucharadas)
• Ajo molido (1 cucharadita)
• Cebolla roja, finamente picada (1 unidad)
• Caldo de pescado (2 litros)
• Orégano seco (1 cucharadita)
• Cilantro fresco (1 puñado, para decorar)

Aporte nutricional

Preparación

1. Comience por limpiar los camarones: retire las cabezas y las cascaras, pero guarde todo para hacer el caldo.
2. En una olla grande, caliente el aceite y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agregue las papas, la zanahoria, el arroz y el choclo. Cubra con el caldo de pescado y lleve a ebullición, dejando cocer a fuego lento.
4. Cuando las verduras estén casi cocidas, añada las arvejas, leche, huevos batidos y queso. Cocine por unos minutos más hasta que todo esté bien integrado.
5. Añada los camarones y deje que se cocinen en la sopa durante 5 minutos o hasta que estén rosados y cocidos.
6. Finalice con un toque de orégano y cilantro fresco justo antes de servir.

Secreto del Chef

Acompañamientos

El Chupe de Camarones se sirve tradicionalmente con un trozo de pan blanco o maíz tostado al lado. Muchos peruanos disfrutan de este plato con una bebida fresca de maracuyá.

Conclusión

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