Rocoto Relleno: Un Ícono Irresistible de Arequipa

Introducción

El Rocoto Relleno es un plato tradicional de la gastronomía peruana, originario de Arequipa, que combina el picante del rocoto con relleno jugoso de carne y verduras. Está profundamente arraigado en la cultura y el sabor de los Andes peruanos, representando la mezcla de tradiciones culinarias locales e influencias españolas.

Tiempo, Porciones y Dificultad

• Tiempo de preparación: aproximadamente 2 horas.
• Cantidad de porciones: para 6 personas.
• Nivel de dificultad: media.

Ingredientes

• 6 rocotos grandes
• 500 gramos de carne molida de res
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, triturados
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1/2 taza de arroz blanco cocido
• 100 gramos de queso fresco, cortado en cubos
• 50 gramos de pasas
• 50 gramos de aceitunas negras, sin hueso y picadas
• 3 huevos duros, picados
• Pimienta y sal al gusto

Aporte nutricional

Preparación

1. Lavar los rocotos, cortar la parte superior y retirar las semillas y las venas con cuidado.
2. En una sartén, calentar el aceite y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agregar la carne molida y cocinar hasta que esté bien cocida. Incorporar el ají panca, el arroz, las pasas, las aceitunas y los huevos. Sazonar con sal y pimienta.
4. Rellenar cada rocoto con la mezcla preparada y colocar un cubo de queso en el centro.
5. Colocar los rocotos en una fuente para horno y hornear a 180°C durante 30 minutos.
6. Servir caliente.

Secreto del Chef

Acompañamientos

El Rocoto Relleno se suele servir con papas al horno y una ensalada fresca de verduras. Como bebida, un vino tinto suave complementa perfectamente el picante del rocoto.

Conclusión

El Rocoto Relleno no solo es un festín para tu paladar, sino una experiencia cultural profunda que te conecta con la tradición culinaria de Arequipa. Anímate a preparar esta receta y explora más sabores del Perú en nuestra página.